西班牙的研究表明，植物中的一种激素可以逆转由高脂肪饮食引起的脑损伤。根据西班牙汉姆一世大学（JaumeIUniversity）的一项研究，喂食脂肪饮食的小鼠会出现与阿尔茨海默氏症相似的神经系统炎症，但当他们的饮食补充了植物激素脱落酸时，损害就会逆转。脱落酸被认为可以减轻负责储存记忆的大脑区域的炎症。
研究人员给小鼠喂食高脂饮食，然后，他们分析了这会如何影响他们的胰岛素水平以及与神经系统炎症相关的基因表达。结果表明，食用脂肪饮食的啮齿动物在称为海马的大脑区域中胰岛素受体的表达降低。海马体与情绪和记忆有关，特别是长期记忆。研究作者AlbertoRibesNavarro说，我们已经能够证明，在高脂肪饮食引起的神经炎症情况下，胰岛素正常运作所需的蛋白质表达会降低。
但用脱落酸补充啮齿动物的饮食会逆转炎症。RibesNavarro先生补充说，随着高脂肪饮食中添加脱落酸，有可能恢复这些基因的表达，甚至达到正常水平。脱落酸在植物中具有许多作用，包括种子发育，花生长和对诸如寒冷和干旱等恶劣条件的耐受性。该研究发表在分子神经生物学杂志上，由AnaMaríaSánchez教授领导。
研究人员计划调查痴呆症和胰岛素抵抗等疾病背后的常见原因。神经系统的炎症与胰岛素抵抗有关。胰岛素抵抗是细胞对激素作出反应的能力降低，激素将葡萄糖转运出血液，它与2型糖尿病的发病有关。神经系统炎症和胰岛素抵抗都与痴呆等疾病有关。研究人员补充说，调查神经系统炎症应该是公共健康的“优先项”，因为含糖，脂肪饮食会对大脑产生影响。Sánchez教授说，这会导致退化过程，最终导致像阿尔茨海默病和其他痴呆症一样严重的疾病。