据《美国临床营养学杂志》报道，英国利兹大学营养流行病学小组最新研究发现，食用加工过的肉类，如香肠、火腿和培根，可能导致患痴呆症甚至阿尔茨海默病的风险增加。研究人员表示，该研究也存在局限，即未包括素食饮食对痴呆症风险的影响。全球记录的痴呆症病例约为万，每年新增近万。阿尔茨海默病占这些病例的50%—70%，其中血管性痴呆约占诊断病例的25%。除了遗传因素外，痴呆还与饮食和生活方式等多种环境因素有关。
中国肉类工业主要包含畜禽的屠宰、肉的冷却、冷冻以及冷藏、肉的分割以及肉的包装营销等内容。随着我国肉类生产发展速度的不断提升，肉类生产加工储藏保鲜运输方面也有了飞速的进步，可以看出我国肉类加工技术水平以及质量都得到了较大的提高。
近几年肉类加工经历了从冷冻肉到热鲜肉到冷却肉的发展轨迹。速冻方便肉类食品发展迅速，成为许多肉类食品厂新的经济增长点;传统肉制品逐步走向现代化，传统的作坊制作向现代化工厂挺进;西式肉制品发展势头强劲;利用肉制品腌制、干燥成熟和杀菌防腐处理等高新技术，开发出低温肉制品、保健肉制品等。
我国畜产品产量增长迅速，年，全国农产品加工业主营业务收入超过22万亿元，规模以上农产品加工企业8.1万家，吸纳农民就近就业多万人，辐射带动1亿多小农户。
当前，我国肉制品产业生产过于分散、单位规模较小、生产方式较为落后。其中肉制品加工业多为作坊式小批量生产，大型加工企业数量不多，且多以屠宰加工为主，进行精深加工及副产品综合利用的企业很少。肉制品加工企业的民营企业占比较大大于国营企业。温氏食品集团股份有限公司原筹划发行股份、可转换债券及支付现金的方式，购买京海禽业80%股权，由于前述交易历时较长、近期市场环境发生了较大变化，公司决定改为现金收购标的资产。京海禽业80%股权的交易价格为6.4亿元。通过此次交易，公司将布局白羽肉鸡市场，丰富禽类养殖品类。
图表：-年中国肉类加工行业市场容量预测
数据来源：中研普华
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