-食材-
粉丝、笋尖、姜末
老抽、生抽、蘑菇精
郫县豆瓣酱、辣油、胡椒粉
-烹饪步骤-
1、干粉丝冷水泡开，长的可剪短。
2、笋尖切颗粒后焯水待用。
3、生姜切末。
4、热锅淋入适量辣油随后下入姜末、笋末、豆瓣酱炒香。
5、加水和老抽调色后，倒入生抽、蘑菇精、胡椒粉。
6、待汤汁烧开下入粉丝翻炒均匀即可盛出。
-小贴士-
1、汤汁一定要多些，因为粉丝遇热汤汁会吸水发胀。
2、传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。按照《食品添加剂使用标准GB-》规定：粉条不允许添加明矾。现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
3、食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
-适宜人群-
一般人皆可食用。孕妇少食或不食。
注：文中关于营养分析知识等内容综合自网络
1】上海市嘉定区江桥雨花敬老家园
（为八十岁以上老年人提供免费素食午餐敬老服务。）
上海嘉定区曹安公路弄号
联系人：*学长；
2】上海市金山区雨花斋
(因疫情原因，年1月1日起暂停对外供餐。）
上海金山石化杭州湾大道号
联系人：陈维一；
3】上海市嘉定区安亭雨花敬老家园
（因疫情原因，从.1.24起，不接待临时义工，取消堂食老人服务，改为外领、外送服务。）
上海市嘉定区安亭新镇安礼路弄21号
联系人：吴敏；徐丹红；
4】上海雨花斋彭浦敬老家园
（八十岁以上老年人敬老服务，从.1.24起，取消堂食老人服务，改外送服务。）