人们常说“不时不食”，
随着天气转冷，
眼下季节最诱人的食物是啥？
相信很多人的选择会是↓↓↓
没错，就是腊味！
但是，精明的煮妇们，
却为吃不吃腊味而犯愁~
可为什么，腊味那么飘香诱人，煮妇们却为吃不吃而纠结了呢？
据《美国临床营养学杂志》报道，英国利兹大学营养流行病学小组最新研究发现，食用加工过的肉类，如腊肠、火腿和培根等，可能导致患阿尔茨海默病的风险增加。
那什么是加工肉呢
加工肉，通常指市场上销售的各种培根、火腿、灌肠、腊肉、熏肉等。这些肉制品通常要用盐和亚硝酸钠（或者硝酸钠、硝酸钾等）进行腌渍。
当然，家常做的卤牛肉、酱肘子、红烧肉等，因不需要用盐/亚硝酸盐/硝酸盐等腌制，所以不算加工肉。不过，一些烤肉店和餐馆里的肉，一来为拥有诱人的卖相，二来为延长保质期，均会加入亚硝酸盐来进行腌制，因而也算加工肉。
加工肉何来致阿尔茨海默病一说？
英国研究人员曾分析了英国资料库中将近40万条数据，该数据包含了英国年龄在40-69岁之间的，近50万名参与者的遗传和健康史的详细记载。他们分析了从-年间参与者食用加工肉的频率，从不吃到每天吃一次乃至多次，以研究食用不同类型的肉与日后患阿尔茨海默病风险增加是否有关。
通过将近8年的随访，研究人员在参与者中发现了例痴呆症病例。每天食用25克的加工肉（大约一片培根的量），患阿尔茨海默病风险增加高达44%。
食用建议
根据《中国居民膳食指南》建议，一般成人每天食用畜禽肉40-75克（生重），优先食用禽肉，并尽量减少加工肉类的食用。
加工肉虽风味独特但不可经常食用，建议每周不超过1-2次，每次不超过25克。烹饪之前建议能泡洗的可多泡洗，吃的时候搭配一些新鲜的水果蔬菜，以补充维生素C等抗氧化物质，减少有害物质对身体的伤害。
图文
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